훅훅 찌는 듯한 더위가 가시고 찬 기운이 가득한 바람이 부는 가을이 왔다.
아침, 저녁으로 추워진 날씨에 저녁 찬기를 달랠 수 있는 음식을 찾는다면 퇴근길 ‘여래암’에 들르는 걸 추천한다.

 몇 년전부터 유행하기 시작한 곱도리탕 메뉴가 여래암에도 있어서 순살 한우대창 묵은지 닭도리탕을 주문했다. 메인 메뉴 하나만 먹기엔 심심해서 사이드로 치즈 감자전을 추가했다.

 사이드로 나온 치즈 감자전, 강판에 갈아서 만든 감자가 아닌 채칼로 얇게 썰어서 오코노미야끼처럼 만들었다.

 반죽 형태가 아니라서 아삭한 식감이 좋았다. 치즈를 많이 넣어서 느끼할 줄 았았는데 소금 간을 잘 맞춰서 따로 소스를 찍지 않아도 된다. 묵은지와 같이 먹으면 닭볶음탕에 들어가는 감자와 맛이 비슷해서 궁합이 좋다.

 조리 전의 한우대창을 처음 봐서 여긴 서비스로 소시지도 주는 건가 싶었는데 한우 대창이었다.

 메인 메뉴도 충분이 짠데 기본 반찬도 왜 전부 절임으로 나왔는지는 먹어보면 안다.

 먼저 먹어본 순살은 살짝 심심한 맛이 있다. 딱히 특별한 맛은 느껴지지 않았다. 잘 아는 닭볶음탕이다.

 살짝 심심한 맛은 세 가지 기본 반찬들 중 부추 절임으로 잡을 수 있었다. 절임류 특유의 시큼함이 덜하고 부추의 풋내가 의외로 순살과 잘 어울렸다.

  흐물거리는 식감과 느끼한 맛이 싫다면 알맞게 익은 대창은 그냥 먹기 보단 반찬과 같이 먹는 것을 추천한다. 음식의 식감과의 조화도 생각한다면 역시 부추 절임과 대창 조합이 제일이다. 백김치와 같이 먹었을 땐 서로 밍밍해서 별로였고 무절임 무침에 곁들어진 소스와 안 어울렸다. 그래서 제일 무난한 부추 절임과 대창의 조합이 좋다.

 묵은지는 적당히 익어서 맛이 좋았다. 김치를 잘 못 익히면 삭아서 쿰쿰한 맛이 생긴다. 그 맛을 덮기 위해서 설탕을 많이 넣게 되는데, 설탕이 많이 들어가면 끝맛이 텁텁해서 영 좋지 않다. 하지만 여래암 묵은지는 뒷 맛이 칼칼하고 깔끔해서 괜찮다.

 함께 나오는 닭발은 우리가 흔히 먹는 국물 닭발과 맛이 같다. 대창과 닭볶음탕을 다 먹을 때 쯤 메인 메뉴 마무리용으로 먹으면 좋다.